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„Zero Kilometer“ Philosophie bei Speisen und Getränken

Der Begriff „Zero Kilometer“ steht stellvertretend für die konsequente Verwendung lokaler und regionaler Produkte. Produkte direkt vom Erzeuger und der Verzicht auf exotische Zutaten mit langer Lieferkette stehen im Mittelpunkt unserer Küche.

In unserer Weinstube bieten wir deshalb ausschließlich Weine aus den fränkischen Weinbaugebieten an, von engagierten jungen Winzerinnen und Winzern und denen, die jung geblieben sind in der Art ihre Weine zu machen.

Ausgewählte Gerichte, so weit wie möglich mit Produkten aus regionalem und saisonalem Anbau und in Bio-Qualität ergänzen das Angebot. Unsere Ausgangsprodukte versuchen wir so komplett wie möglich zu verwenden, „from leaf to root“ und „from nose to tail“.

Kein Geschmacksverstärker, keine Fertigprodukte, dafür Kräuter in großer Vielfalt aus unserem Kräutergarten.

Unsere hausgemachten Spezialitäten*, in Spanien würden sie „Tapas“ heißen,

servieren wir in Weckgläsern, dazu selbst eingelegtes oder fermentiertes Gemüse und natürlich

unsere selbstgebackenen Steinofenbrote^A.